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麥包的做法大全

2020-06-07

麥包,也許有的人都沒有聽說過,它也就是一種包子,是用小麥粉做的,其實和普通的蒸饅頭差不多,通過面粉發酵來制作,一般會用糖來增加它的甜味,這只是很普通的做法,其實它的做法很多,下面就給大家簡單介紹一種,學會了可以自己試著做。

麥包的做法大全

麥包

波蘭酵種紅豆麥包的做法

波蘭酵種里的全部用料用筷子混合至無干粉,不需要揉喲!室溫發酵至2-2.5倍大,如果不趕時間,可以在晚飯后做好,室溫發酵至睡前,放入冰箱冷藏室,第二天使用前取出回溫后使用。

1、面包機桶內,鹽和細砂糖呈對角線放入。

2、放入奶粉。

3、放入面粉。

4、放入干酵母。

5、波蘭酵種、水和雞蛋都放入。(為了方便拍照,我使用的是配方兩倍的量,所以有兩個雞蛋。)

6、蓋上一層保鮮袋,可以防止面粉在一開始攪拌的時候噴出。

7、在混合至沒有干粉后可以將保鮮袋拿走。

8、我的面包機有揉面檔,開始揉面。

9、面團揉好了,關機。

10、放入室溫軟化后的黃油,剛才的程序再來一遍。

面包機揉到它沒有攪拌的聲音了就可以停止啦!為什么揉兩遍呢?因為揉一遍的面團沒有揉兩遍的好,注意一定在揉第二遍的時候加黃油

11、揉好了,是不是比剛才只揉了一遍的面團看著舒服呢?不需要拉手套膜就可以看出,這個時候的面團做甜面包或者做吐司都是非常不錯的喲。

12、關機后拔掉插頭,蓋上保鮮袋和干凈的毛巾,把四周壓一下,盡量把面包桶上面包住,這樣做可以達到保溫的效果,而且面包機由于攪拌器在底部,它在運轉的過程中會發熱,這樣做就是為了保留那份溫度幫助面團進行一發。這個方法在天氣涼,家里又沒有暖氣的地方非常適用喲!

13、蓋上蓋子,讓它發酵,一個小時后再回來。如果氣溫低于零下5度,請給面包機穿件衣服保暖。

14、一個小時到了,手指蘸面粉戳一下,右邊的那個窩窩回彈了,繼續發酵一刻鐘后,左邊那個窩窩表明發好了,面團的一發完成啦!

15、取出輕壓排氣。

16、分割成10個,滾圓。(這是兩份的量,所以有20個小團團,嘿嘿)

17、蓋保鮮袋或保鮮膜醒發半個小時。

18、醒發的時候,分好紅豆餡兒,這是紅豆餡兒不是豆沙哈,下次再做的時候拍照發食譜。

19、醒發完成后,包入紅豆餡兒,放烤盤上,入烤箱,這是一個蒸烤箱,密封性 ,只需要用小杯子盛熱水放下面制造一個有濕度的環境,我的烤箱有發酵功能,35度,60分鐘后再回來。

20、發酵完成后,烤箱預熱160度,烘烤20分鐘。

麥包的做法有很多種,這只是其中一種,還可以做花生椰蓉的,紅豆的,南瓜的,香芋味的等等,各種口味都是可以的,按照自己的想法來做,不過基本是偏向于甜的,可以把它當做一種甜點來享受,飯后甜品嘗一嘗,胃口是相當不錯的。學會就做起來吧,嘗嘗自己的手藝。

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