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做餐飲,要懂得“她”經濟

2020-06-06

“她經濟”也稱“女性經濟”,由著名經濟學家史清琪提出。   網絡上有一句話非常流行:馬云的背后是千千萬萬的敗家娘們。這是因為,阿里巴巴70%以上的買家是女性,55%的賣家是女性,這就是馬云的主要資源。對此馬云也曾表示過:“我要感謝女性,沒有你們阿里巴巴不可能到紐約來上市?!弊阋员砻髋缘馁徺I力有多么強大。而在餐飲業,也要懂得“她”經濟。   據統計在2017年,在中國25-45歲時尚女性人口已超過3億,這一部分女性的消費意識強烈,且有足夠的收入支撐她們的消費能力,而中國女性對家庭收入的平均貢獻率已經達到50%,收入提升和財務獨立為女性消費的重要基石,其中有75%的家庭總消費是由女性決策;而在預訂餐廳時,65%的女性在選擇預定餐廳時更有話語權。   另外,美團的一份調研數據報告顯示,女性在餐飲消費方面表現的更加主動,每周超過5次外出就餐的女性高達65%,而在針對“經濟條件允許的情況下,你更愿意經常在家就餐還是外出就餐”的問題,超過85%的女性受訪者選擇外出就餐。   這些數據都實實在在地表明了女性群體在餐飲消費市場中的影響有多大。那么,如何抓住這些女顧客的心,擴大餐廳的市場占有率呢?   環境   沃夫岡拉茨勒曾說:“消費費用不是女性產品 關鍵的因素。女性市場的消費要素,更多地在于其所蘊含的氣氛、情感、趣味和理解?!币簿褪钦f,作為餐廳消費主力的女性,更為看重的是餐廳的環境。很多人都知道,在氛圍浪漫的餐廳向女性求愛,成功率會更高,這就是因為女性往往很容易受到環境的影響。所以,餐廳老板在打造店鋪環境的時候,一定要把人的心理因素也要考慮在內,這一點十分重要。   “她”經濟,并不意味著是要做女性化的餐廳,而是要從女性的角度出發去調整餐廳的環境氛圍,在裝修的時候,可以是可愛卡通風的,也可以是古典文藝風的,還可以粉色浪漫公主風的,你也可以在此基礎上融入一個有情感的文化,效果更佳。   菜品   除了環境,當然菜品是無論何時何地都不可落下的。菜品上可從幾個方面下功夫。    ,菜名。人都是感性動物,尤其是女性。她們的情感很容易受到波動,如果一款菜品的名字叫的有創意有意思,肯定會引起女性顧客的注意力。比如,芝麻球叫“星球大戰”,皮蛋豆腐叫“有文化的豆腐”,西紅柿雞蛋叫“不一樣的西紅柿炒雞蛋”,烤雞叫“會跳鋼管舞的雞”……   第二,形狀。女性對顏值有著特殊的愛好,這也是為什么大多女性是“花癡”的原因。菜品的形狀也就是菜品的顏值。一個女人被一個男人瞬間吸引,無非是因為,要不這個男人長得帥,要不這個男人長得有特色。菜品也一樣,要想快速俘獲女性顧客的心,要不被雕琢的很精致,要不是被雕飾成了動物、植物等其它食物逼真的形象。   第三,養生。愛美之心人皆有之,尤其是在如今這個看臉的時代,女性對美的追求更高。在很多女性朋友的心中,養生是保養身體、保持身材、排毒養顏更好的途徑。吃飯的時候很多女性都會有很多顧忌:這個吃了會不會胖?那個吃了會不會起痘等等。如果餐廳推出“健康養生”的理念,一定會消除她們的顧慮。比如,知名串串火鍋品牌涮壇子,首先推出“泡味黃湯,胃不受傷”的養生理念,火鍋底料少油健康,同時融入“藥念”理念達到滋補養顏的效果,讓人吃出美麗,吃出健康。   根據中國年度消費數據,全國75%的家庭總消費由女性決策。因此可以毫不夸張的說,女性已經成為消費市場的一個重要的新興增長點,餐飲作為消費市場的分支自然也需要對女性這一巨大客群市場引起重視。女人不只是能頂半邊天,在餐飲業,這個比例也許更大。所以,做餐飲,一定要懂得“她”經濟,抓住女性顧客市場,你就向勝利邁出了一大步!

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